魯西南一帶自古善食羊肉，烹肉成湯，湯肉同食為主要食法。據載，此傳統千年之久。羊肉之于湯，既解口食，兼取美饌，盡收其妙，千余春秋積淀大量羊肉湯食之法度與流派。圣清康乾盛世，古單縣城內漸次出現眾多專營羊肉湯之店鋪酒肆，并逐漸流傳到菏澤、濟寧、深圳等地。 清嘉慶初年，呂記先人世清祖博羊肉食法之要，采眾家門派之長，藉對羊肉湯的獨到工藝和理解，在單縣西堤口創“呂記”字號，專事羊肉湯經營。世清祖為人謙恭，處事低調，兼技高料精，利薄量足，呂記秉承“湯品如人，精益求精”之祖訓，不斷發揚發光大，湯和店傳菜品制法不斷完善，漸成祖制，得以代傳。至道光三年，呂記第四代傳人為門紛爭所傷，轉守醫道，呂記發展擱淺，但呂記羊肉湯仍祖訓傳承。 近年，呂記后人將現代理念融入祖訓，反復錘煉，開發出既忠于傳記又極具現代特色的呂記羊肉湯，并挖掘出大量特色菜品，“呂記老號”新取。由于菜品特色鮮明，管理科學，全新的“呂記老號”迅速發展，形成一道“老樹根深，新技繁茂”的亮麗風景。 “呂記老號”根植于厚重的齊魯文化，食風追求古樸典雅，營造精巧，別致的氛圍，格守“不是精品不上桌，不是家傳不出門”的祖訓，成為魯西南菜的杰出代表和集大成者。 特別推薦菜肴：呂記燒羊肉，地鍋乳羊，富貴大羊腿，麻辣大魚頭，十三香羊靴，極品魚羊鮮。