［新疆散記］烏市美味

　　新(xin)疆的(de)美(mei)味(wei)那可是(shi)真多(duo)。最(zui)為著名(ming)的(de)就是(shi)烤(kao)全(quan)羊、烤(kao)肉，還有抓飯、拌面、烤(kao)包子(zi)、烤(kao)馕、大(da)盤(pan)雞，再加(jia)上酸奶子(zi)、奶疙(ge)瘩，以及那些(xie)我(wo)還叫不出名(ming)字的(de)各種特色(se)，都是(shi)我(wo)們去新(xin)疆的(de)絕好動力。

　　到烏市第(di)二天我(wo)們(men)去(qu)了天池(chi)，回來司機(ji)帶我(wo)們(men)去(qu)了五月花餐廳(ting)。

　　這是我們入疆(jiang)后的第(di)一餐(can)。也是特地讓我們品嘗(chang)的新疆(jiang)特色：抓飯、烤肉、酸(suan)奶子。

　　抓飯是(shi)用(yong)大(da)米混合了羊(yang)肉(rou)、洋(yang)蔥、清(qing)油，或者添加胡蘿卜丁均(jun)勻摻拌而成。也有(you)用(yong)葡(pu)萄(tao)干(gan)、杏(xing)干(gan)等(deng)果(guo)干(gan)做成的(de)(de)(de)(de)甜(tian)抓飯，在葡(pu)萄(tao)溝就(jiu)嘗到了，爽口(kou)特(te)別又(you)不(bu)錯(cuo)。這是(shi)后話。開始還有(you)些(xie)擔心(xin)，不(bu)會真的(de)(de)(de)(de)用(yong)手抓吧。直(zhi)到服務員遞過來筷子(zi)(zi)，這才放下心(xin)來。裝抓飯的(de)(de)(de)(de)盤子(zi)(zi)可真夠(gou)大(da)，一端(duan)上來我(wo)就(jiu)嚇壞了，連忙朝沈(shen)吐(tu)吐(tu)舌(she)頭，沈(shen)也回我(wo)一個發愁的(de)(de)(de)(de)鬼臉。事實證明我(wo)們的(de)(de)(de)(de)估(gu)計沒錯(cuo)，臨走的(de)(de)(de)(de)時(shi)候大(da)盤子(zi)(zi)里(li)剩下了好幾大(da)塊(kuai)肉(rou)，真是(shi)心(xin)疼。雖然有(you)些(xie)油膩，大(da)塊(kuai)羊(yang)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)味道確是(shi)好，一點兒也不(bu)膻，不(bu)過吃(chi)多了肚子(zi)(zi)還是(shi)脹(zhang)脹(zhang)的(de)(de)(de)(de)。

　　烤肉更是驚(jing)人，每(mei)一串都(dou)有(you)我在家里(li)吃(chi)的五(wu)串那么大。咬一口，烤肉里(li)滲出些許的油汁，滑(hua)滑(hua)地(di)流進嘴(zui)角。羊肉也非常(chang)的嫩(nen)，細細地(di)撒(sa)上調料和辣椒面，口感極好，真是美(mei)味。

　　酸奶子(zi)可是我們的(de)最愛。一(yi)個小碗，盛滿(man)了乳白色的(de)濃(nong)稠的(de)液體，像剛做出來(lai)的(de)豆腐(fu)腦(nao)一(yi)樣(yang)，酸酸的(de)香醇的(de)味(wei)道，至(zhi)今還保留在(zai)我們的(de)味(wei)覺深處。當(dang)然(ran)，這樣(yang)的(de)酸奶子(zi)可是不能用吸管來(lai)喝的(de)，必須用大(da)大(da)的(de)勺子(zi)一(yi)口一(yi)口剜(wan)著吃，平添了不少豪氣和爽快(kuai)。

　　

　　談到(dao)烏市美味，首先要提的自然是小(xiao)吃。而說到(dao)小(xiao)吃，就(jiu)不(bu)能不(bu)講講“五一(yi)”星(xing)光夜市。

　　晚上早早就(jiu)下(xia)了(le)(le)樓(lou)。說是晚上，因為(wei)有(you)兩個小(xiao)時的(de)時差，天還大亮(liang)。小(xiao)販們還沒有(you)出攤(tan)，路(lu)邊的(de)店(dian)面已經開始忙(mang)了(le)(le)。人行道上鋪起了(le)(le)紅的(de)綠(lv)的(de)地毯(tan)，怕烤制品(pin)的(de)油污染了(le)(le)地面。雖然有(you)些(xie)已經破舊和(he)油膩，但對(dui)路(lu)面起到了(le)(le)很(hen)好的(de)保護作用。

　　可是肚子太飽了，決定先(xian)過過眼癮(yin)。

　　有(you)(you)一家奶茶專賣，忘(wang)了什么店(dian)名。小小的店(dian)，沒有(you)(you)開(kai)燈，有(you)(you)一點(dian)黑。

　　要(yao)了兩碗奶(nai)茶。坐進來才發現旁邊的小桌也(ye)有一對年輕人，和(he)我們(men)一樣(yang)，來嘗奶(nai)茶。

　　和(he)想(xiang)象(xiang)中的不一(yi)樣(yang)。奶(nai)茶的味道，原來是(shi)(shi)帶一(yi)些(xie)茶的澀的。初(chu)嘗(chang)的時候是(shi)(shi)奶(nai)味，而后(hou)口感干干的，茶的味道隨之(zhi)就出來了(le)，有(you)一(yi)些(xie)澀。許是(shi)(shi)七月(yue)天的緣故，一(yi)碗奶(nai)茶下去，反而又(you)(you)熱又(you)(you)渴。如果是(shi)(shi)冬天，外面風雪紛揚，躲(duo)在氈房里喝這樣(yang)一(yi)碗奶(nai)茶，一(yi)定活血暖身。

　　喝奶(nai)茶(cha)的(de)(de)時(shi)候，忽(hu)然聽到小(xiao)店(dian)外(wai)面(mian)巨大(da)的(de)(de)轟(hong)隆聲，伴隨(sui)著雜亂而(er)急促的(de)(de)腳步。探頭(tou)望去(qu)，原(yuan)來(lai)是浩浩蕩(dang)蕩(dang)的(de)(de)出(chu)攤大(da)軍正(zheng)在搶占(zhan)有(you)利位置。小(xiao)販們的(de)(de)推車(che)轱轆飛速旋轉，在柏油(you)馬路上流淌成一組(zu)生(sheng)動特別的(de)(de)音樂(le)。不到一碗奶(nai)茶(cha)的(de)(de)功夫，大(da)家便(bian)都各就(jiu)各位，開(kai)始準備一晚新的(de)(de)喧鬧(nao)生(sheng)活。

　　沿五一星(xing)光(guang)夜市西口(kou)往回走，麻利(li)的(de)小販們已經開始(shi)吆喝了。什么烤(kao)(kao)全(quan)羊、烤(kao)(kao)肉、烤(kao)(kao)筋、烤(kao)(kao)魚、烤(kao)(kao)包子(zi)，還有烤(kao)(kao)馕、拌面、抓飯、大盤雞，甚至大江(jiang)南北(bei)、黃河兩岸的(de)全(quan)國各色小吃(chi)，在(zai)這里幾(ji)乎都能顯露蹤(zong)跡。當然，也少不(bu)了琳瑯滿(man)目(mu)的(de)干果攤(tan)，葡萄干、杏(xing)干、巴旦(dan)木、小胡桃，和一些叫(jiao)不(bu)上(shang)名(ming)字，顏色形狀各異(yi)的(de)誘人(ren)干果，那個(ge)饞啊，想要不(bu)買都難(nan)。

　　最為有(you)(you)意思的(de)(de)是烤全羊。因為出(chu)來(lai)的(de)(de)早，看到了小販(fan)擺出(chu)一(yi)些缺了羊頭(tou)的(de)(de)整只羊，有(you)(you)些納悶。繼續往前走，就看明(ming)白是怎么一(yi)回事了。原來(lai)這些烤全羊都是現掛(gua)羊頭(tou)的(de)(de)。有(you)(you)的(de)(de)還在羊脖子處撐上木條，讓羊頭(tou)掛(gua)得更為自然。還有(you)(you)的(de)(de)給羊頭(tou)上綁著(zhu)大紅綢花，既喜慶，又(you)氣派。

　　穿過整條(tiao)的夜市(shi)，雖然口水四溢，無奈肚子(zi)卻依舊不爭氣，怎么(me)都(dou)不餓。

　　只能水果晚餐。

　　買了四分之一(yi)的哈(ha)密(mi)瓜。瓜實在(zai)太大了。真(zhen)甜，水分很(hen)多(duo)，只(zhi)可惜眼大肚小。和(he)沈硬撐著吃完，肚子都快(kuai)炸(zha)了。

　　夜市(shi)所在的那(nei)條(tiao)街上有好幾家專賣馕的，而且從(cong)很早就開始營業。

　　早就聽說過馕，興致勃(bo)勃(bo)地跑去攤上看。

　　品種(zhong)很多(duo)，甜的(de)(de)(de)、咸的(de)(de)(de)、芝麻的(de)(de)(de)、核桃的(de)(de)(de)……其實和我(wo)們常吃的(de)(de)(de)面包差(cha)不多(duo)，做成餅狀，但比面包口感(gan)偏硬(ying)。(有點像我(wo)拿面包機做出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)面包)

　　不過味道很好，越嚼(jiao)越有味，淡淡的甜(tian)或咸。

　　尤其是它的(de)耐存儲，據(ju)說可以存放一個月之(zhi)久。去(qu)喀納斯之(zhi)前(qian)買了兩(liang)個，試驗(yan)證明(ming)，沒吃完的(de)那部分在四天后(hou)味道(dao)依舊。真是了不(bu)起。

　　

　　正(zheng)式去吃夜市，是從喀納斯回(hui)來的那個晚上。

　　特意餓了(le)肚子，要(yao)好(hao)好(hao)大吃一頓。

　　傍晚(wan)的(de)夜市，涼爽(shuang)的(de)風，加上摩(mo)肩接踵尋找美味的(de)人(ren)(ren)們，費力(li)吆喝的(de)小販，和(he)滿街飄蕩的(de)各種(zhong)香氣，烏魯木(mu)齊，果(guo)然是(shi)人(ren)(ren)間美味的(de)天堂(tang)。這個(ge)時(shi)候，如(ru)果(guo)不去找個(ge)地(di)方坐下來，好好慰勞肚子，那可真是(shi)不懂得(de)珍惜。

　　點了(le)很多。烤(kao)肉、烤(kao)魚、烤(kao)筋(jin)、烤(kao)腰子……自然也(ye)少不了(le)再來兩碗(wan)酸奶子。站在巨大的(de)烤(kao)爐面前，望(wang)著那么多好吃好看的(de)燒烤(kao)系列，心動(dong)，無(wu)奈肚子卻沒(mei)有(you)辦法再行動(dong)，只能空(kong)留了(le)大塊(kuai)的(de)遺(yi)憾。

　　如今想起(qi)，也是后(hou)悔不迭，忍(ren)不住口(kou)水(shui)旺盛。

　　還好離開烏市的那頓晚飯，我們看到了“胖子大(da)盤雞”，這(zhe)才(cai)沒(mei)有錯過(guo)新(xin)疆的一大(da)特色。

　　其實(shi)“胖子大盤雞(ji)”并不是什(shen)么名店，只是看到有不少人在(zai)吃，想來味道應(ying)該不錯。

　　要了(le)一(yi)個(ge)中份，服務(wu)員就提醒我們(men)兩個(ge)人吃(chi)夠了(le)。等待的時(shi)候，隔壁桌的三(san)個(ge)壯(zhuang)漢一(yi)人捧著(zhu)一(yi)盤吃(chi)得(de)正(zheng)香，香味飄過來，心里就癢癢得(de)急。

　　沒(mei)過(guo)多(duo)久，一(yi)(yi)個大盤(pan)子就擺到了(le)我(wo)們(men)面前。兩個人正摩拳擦掌準備先(xian)下手(shou)為強時(shi)，服務員(yuan)(yuan)又端了(le)一(yi)(yi)盤(pan)上來(lai)，我(wo)們(men)兩個頓(dun)時(shi)愣(leng)了(le)。沈趕忙(mang)向服務員(yuan)(yuan)解(jie)釋(shi)我(wo)們(men)只要了(le)一(yi)(yi)個中份(fen)，服務員(yuan)(yuan)樂了(le)，“這就是(shi)(shi)中份(fen)啊(a)，大份(fen)三盤(pan)，中份(fen)兩盤(pan)。”聽了(le)這話我(wo)們(men)也(ye)樂了(le)。這可(ke)真是(shi)(shi)合算，在家的(de)時(shi)候(hou)二十(shi)塊錢頂(ding)多(duo)吃(chi)個雙(shuang)人例(li)份(fen)，在這里(li)，竟是(shi)(shi)一(yi)(yi)人一(yi)(yi)大盤(pan)的(de)“中份(fen)”，撿便宜了(le)。

　　和沈不再(zai)推辭(ci)，各自(zi)攬了一盤過去，靜悄(qiao)悄(qiao)又吃了起(qi)來。

　　大盤(pan)(pan)雞果(guo)然還是(shi)這里的好吃。香(xiang)嫩的雞塊(kuai)，松軟的土豆，配上(shang)綠綠的青椒、紅(hong)紅(hong)的辣椒汁，色(se)香(xiang)味可就都全了(le)。直到(dao)和沈(shen)把(ba)盤(pan)(pan)子(zi)風卷殘云(yun)地掃蕩差不多(duo)了(le)，我們才發現專門用來拌大盤(pan)(pan)雞的皮帶面(mian)是(shi)沒法(fa)要了(le)，肚子(zi)都再(zai)沒有多(duo)余的地方，看(kan)來又只能(neng)留(liu)一份(fen)遺憾了(le)。

關鍵字： 烏魯木齊 星光夜市