綏化特產食用菌

1、木耳（別名：黑菜，木耳科）
木耳是我省(sheng)出名(ming)的(de)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)菌(jun)，在國內外享有盛譽。不(bu)僅食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，還(huan)可入(ru)藥用(yong)(yong)(yong)(yong)。木耳多生長在柞(zuo)木的(de)朽木上，其(qi)它樹種也(ye)有，但以柞(zuo)木耳為上乘。新鮮木耳可生吃，清洗干(gan)凈拌涼(liang)(liang)菜，多以炒(chao)(chao)食(shi)(shi)為主，用(yong)(yong)(yong)(yong)肉炒(chao)(chao)或(huo)其(qi)他蔬(shu)菜搭(da)配炒(chao)(chao)吃更(geng)佳，也(ye)可做湯。烹飪時應加些動(dong)物油或(huo)植物油。是著名(ming)的(de)衛生保健食(shi)(shi)品。木耳入(ru)藥味甘、性平(ping)，有益氣 強(qiang)身、活血(xue)、止(zhi)血(xue)、涼(liang)(liang)血(xue)、潤肺等功效。

2、猴頭（猴頭科）
猴(hou)頭(tou)是(shi)我國(guo)著(zhu)名(ming)(ming)的食用(yong)菌(jun)(jun)，一向(xiang)被認為是(shi)“山珍”。猴(hou)頭(tou)鮮品含有18種(zhong)氨基酸，是(shi)一種(zhong)名(ming)(ming)貴的保(bao)健食品，有治療消(xiao)化道潰(kui)瘍和防癌(ai)癥(zheng)等(deng)(deng)效(xiao)果。猴(hou)頭(tou)常著(zhu)生蒙柞樹(shu)的活立木及(ji)朽樹(shu)上，形狀很象“猴(hou)子”頭(tou)形，故而得(de)名(ming)(ming)。猴(hou)頭(tou)是(shi)食用(yong)菌(jun)(jun)中的珍品，不(bu)僅是(shi)上等(deng)(deng)的佳肴和保(bao)健食品，也是(shi)防癌(ai)和抗癌(ai)藥物的原(yuan)(yuan)料。食用(yong)方法：干品用(yong)水浸(jin)泡復(fu)原(yuan)(yuan)后洗凈可用(yong)，多與肉炒、燉蒸食之，如(ru)鮮品猴(hou)頭(tou)燉雞其味更佳。

3、榛蘑（口蘑科）
榛蘑在全省山區都有分布，我市山區儲量很多，是地道的美 味食用菌。榛蘑不僅可食用，還可藥用。榛蘑可用來栽培名貴藥材—天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關系 ，提高天麻的產量和質量。近年國內又進一步研究發現，以密環菌發酵液及菌絲體，治療風濕腰膝痛、四枝痙攣和眩暈頭痛等病癥都有療效。食用可采鮮品直接燉、炒或作湯，其味更佳。也可采摘未開傘的幼嫩個體，風干、曬干或烘干貯存及上市出售。民間習慣食法是用榛蘑與雞肉同燉，味道也相當不錯。我市貯量大，采收的多，上市早，因而很出名，是地道的名特產品。