羊肉的替代產品是什么

　　在新(xin)疆人們吃肉吃膩(ni)了就吃羊(yang)的內臟，這(zhe)樣(yang)就派生出(chu)許(xu)多風味小吃，什么面肺子、米腸子、胡(hu)辣(la)羊(yang)踢、烤腰子、大盤(pan)肚……這(zhe)些(xie)替(ti)代品真的要比羊(yang)肉更有味道。過去吃不(bu)起羊(yang)肉，就吃羊(yang)的雜碎(sui)，為了解(jie)饞;現在羊(yang)肉吃膩(ni)了，也吃雜碎(sui)，圖個(ge)新(xin)鮮。

　　米(mi)腸(chang)子(zi)(zi)、面(mian)(mian)肺(fei)子(zi)(zi)是(shi)(shi)以羊的(de)內臟腸(chang)子(zi)(zi)和(he)(he)(he)肺(fei)作原料烹(peng)制而成(cheng)。制作過程是(shi)(shi)先(xian)將(jiang)腸(chang)子(zi)(zi)和(he)(he)(he)肺(fei)用(yong)清(qing)水洗凈(jing)，洗肺(fei)的(de)要點(dian)是(shi)(shi)反復將(jiang)水灌入(ru)羊肺(fei)洗至(zhi)白(bai)凈(jing)。米(mi)腸(chang)子(zi)(zi)的(de)制作方法是(shi)(shi)將(jiang)大米(mi)與胡椒粉、茴香粉、鹽(yan)與適量(liang)的(de)油(you)(you)拌和(he)(he)(he)均勻做餡兒，填入(ru)羊腸(chang)內。面(mian)(mian)肺(fei)子(zi)(zi)的(de)制作方法是(shi)(shi)將(jiang)白(bai)面(mian)(mian)攪成(cheng)面(mian)(mian)漿再將(jiang)少許鹽(yan)、清(qing)油(you)(you)、茴香粉、辣椒粉調(diao)好，灌壓人肺(fei)葉，用(yong)繩扎緊氣管。還需在米(mi)腸(chang)子(zi)(zi)中煮(zhu)半熟時，要在腸(chang)壁上遍(bian)扎小孔放氣放水，以防腸(chang)壁脹破。再把(ba)米(mi)腸(chang)子(zi)(zi)、面(mian)(mian)肺(fei)子(zi)(zi)、洗凈(jing)的(de)羊肚和(he)(he)(he)卷(juan)有少許辣椒粉用(yong)繩扎的(de)面(mian)(mian)筋入(ru)鍋(guo)煮(zhu)。熟后(hou)取(qu)出，切成(cheng)段、塊，與洋蔥、辣椒熱炒(chao)或涼拌著吃均可。