糌粑與酥油茶
新疆旅行網 時間：08-04 來源： 作者：
藏族的主食和飲料是糌粑、酥油茶及肉食和奶制品。
糌粑是用青棵或豌豆等炒熟后磨成的面粉。它與北方的炒 面相似，但北方的炒面是先磨后炒，而藏族的糟把卻是先炒后 磨，一般也不去皮。吃糌粑時，大都先把酥油茶倒入碗里，然后加 入白糖、奶渣，最后把糌粑放在上面，再用手指向一個方向不斷攪拌。同時將碗自然旋轉;直到濕度均勻，能捏成團為止。吃糌粑時有的還佐以菜看、酥油茶和辣椒等。
酥油茶是用熬成后的磚茶水、鹽巴和酥油(類似黃油，是從 牛奶申提煉出來的，制成的。打酥油茶是在一個特制的酥油桶 內，用一種活塞式的棍軸在桶內上下沖擊、攪打，使水、油交融而 成。打好以后，將酥油茶倒入茶壺內，置于文火之上，可以全天飲 用，不會變涼。倒茶時向一個方向搖動茶壺，隨喝隨倒。酥油茶 不僅可以滋補身體，提神解渴，而且能產生熱量，御寒充饑，是高 寒地區的最佳飲料。如有客人到訪，家庭的主婦就會端出清香可 口的酥油茶，恭恭敬敬地捧到客人面前。客人不能輕意拒絕，至 少要喝上三碗，喝得越多，就會被認為懂得禮貌。關鍵字： 奶制品 糌粑 酥油茶 青棵
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