吃在西安餃子宴

西安的餃子宴聞名全國，據說由西安解放路餃子館首創。但是坐落在西安鐘樓側(鐘鼓樓廣場西大街3號)有半個多世紀歷史的“德發長餃子館”后起直追，也形成了自己的特色，美名曰“宴文宴友餃子宴，長憶長安德發長”后來當地的飯店、賓館也紛紛推出類似的餃子宴，于是餃子宴發展成了西安名吃一絕。 所謂餃子宴，就是用不同顏色不同成分的餃子皮，包裹不同的餡肉，捏成不同外型的餃子，蒸煮好輪番上桌，整餐飯純吃餃子飽。與其把餃子宴當飯吃，倒不如把它當表演看。俺給德發長餃子宴打的分數是：色-4，香-3，味-3。 這里給大家說一個小貼士。如果您是自助自費旅游，建議在德發長對面的同盛祥餐館一樓就餐。那里隨意點幾個西安小吃，來碗水餃，算下來還是蠻經濟的。但如果您想招待客人氣派一點，那么請上德發長二樓貴客餐廳，因為這里是專門宰外國人的，價錢貴得不行，餃子宴68元或88元/人，茶位另算。其實吃的也不是什么山珍海味不像廣東人吃的云吞里面還包著鮑魚仔。那里只是服務員穿得體面一點點罷了，服務態度卻不見得好。 不少餃子從外型來看還是蠻惹口水的，可惜服務員端上來時隨便應付地報了個品名，也聽不清，于是眾人也沒了食欲。而且她們上餃子的速度很快，一種沒吃完，下一種又來了，于是乎都不知道自己嘴里咬的是哪一種，只有口味特別的才吃出來是啥，比如羊肉和核桃。 不過品嘗完十幾道花色餃子后，壓軸上來了一道很奇妙的餃子湯---珍珠火鍋餃子，那也是88元里唯一讓我印象深刻的亮點。桌中央一只鏤雕雙云龍菊花圖案的黃銅大火鍋被炭火點燃，鍋中由雞鴨鮮菇熬成的高湯燒開后，一碗裝滿珍珠般大小的迷你餃子被倒入翻滾的湯中。 在等待餃子煮熟的過程里，火焰隨時間的推移由藍色向綠色轉變，學過化學的同學當然知道這是銅在起作用。但是，綠色火焰忽上忽下地跳躍，穿過鏤空云龍歡快地伸展開來，分外像一朵朵美麗的綠色菊花瓣。于是它便撈了個菊花火鍋的美名。珍珠餃子是由拇指面大小的餃子皮包著黃豆大小的豬肉捏成，顆顆白如脂，非常可愛，同時也適合牙口不好的人士食用。在觀賞“菊花”的當下，服務員慢慢撈起煮熟的餃子盛到人們面前的小碗里，因為餃子個頭太小，帶湯撈起不好控制個數，所以每碗餃子數都不一樣。然而從1到10它都有一種吉祥美好的說法，一個，一帆風順;兩個，雙喜臨門;三個，三六九，往上走;四個，四季發財;五個，五子登科;六個，六六順;七個，七星高照等等。萬一你的碗里一個餃子也沒有，別傷心，那寓意四大皆空，表示你是離佛祖最近的人。哈哈，一番調侃之下，眾人吃得還是很開心的。據說這個菊花火鍋餃子是當年達官獻給慈禧的貢品，難怪這么有創意：又有得吃又有得欣賞，還有文化內涵，聽的都是祝福的話，能不開心嗎?而被擦得金燦燦的銅鍋也很符合慈禧的高貴身份。在那個年代，貢品要出奇制勝才能博得主子的歡心，由此看來，競爭的環境有利于新好產品的研發。 既然是收了88元的高價，當然得讓客人吃飽。所以最后餐館送上不限量的清湯水餃(如上圖左下角)，需要時一碟碟起叫，包你吃到撐著毫無遺憾地離開。還是那句話餃子宴，不過是純吃餃子飽的飯。 帖子最后，統一把我們吃的各式餃子展列給大家看，照片都是朋友拍的。一桌坐10人，所以一籠10只，多一只沒有;如果你見到少了一只，那準是被我心急的朋友夾進口了。 形似燒賣，但沒廣東早茶做的好吃。 這是鴨子看出來了嗎?一只只歪歪扭扭的。里面包著鴨肉。 胡蘿卜餡的。 核桃餡的，甜的。 三鮮素餃，用澄粉做皮，相信網友們自己也會做。 終于，我手也斷了。朋友們數得清總共有幾道餃子了嗎?歸根結底，其實就是餃子皮開口還是閉口，張三個口還是四個口的問題。吃到最后，口里只剩面和肉的混合體了。你愿意一試嗎。
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