高檔的宴席少不了它王家麻辣雞

在陜西寧強，有一種獨具特色的風味涼盤，高檔的宴席少不了它；老百姓的餐桌上時常見到它；朋友來了一定要吃它；給人饋贈也常常選它。它就是鼎鼎大名、享譽西北的寧強地方風味小吃王家麻辣雞。 王家麻辣雞又名王婆麻辣雞，2002年以當今掌案人王素云之名注冊商標，全稱是“王素云麻辣雞”，上邊有她的頭像。 王婆是王婆麻辣雞的創始人。 王婆本名李玄珍，為本縣高寨子人。因其夫家姓王，在城里住的時間長了，年齡漸漸大了，輩份高了，家族中有人叫她婆婆，街房鄰里的小孩子開始也跟著叫，而大人們呢習慣以小孩的稱呼為稱呼，前面再冠以夫姓，所以都叫她王婆，把她做的麻辣雞叫王婆麻辣雞。認識的人和不認識的人都這樣叫，久而久之，“王婆”竟叫成了一張響當當的名片。 隨著王婆麻辣雞名聲的不斷擴大，喜歡的人愈來愈多。縣城里有七八戶人家也學王婆做起了麻辣雞生意，解決了一批人的溫飽問題。不過，王婆自有一批老主顧，他們認準了王婆麻辣雞的那個特殊味兒，其他誰家的也不要。聽說有個司機，讓別人幫忙買了一些王婆麻辣雞，準備帶回家去，拿到后總不放心，半道上又跑回王家詢問，確認是在這兒買的才放心地走了。有個小孩賊精，吃慣了王家的，再也不吃別人家的。有一次，王婆的麻辣雞賣完了，大人就給他買了一點別家的，哄說就是王家的。可小孩才吃一口，“呸”的一聲就吐了，說大人騙他，哭著鬧著非要王婆的麻辣雞。有的人買麻辣雞不看東西只看人，只要王婆坐在那里，就毫不猶豫地去買，若是王婆的家人坐在那里，就產生疑問，打聽一下這是不是王家的？得到肯定答復后，才決定購買。 隨著時代的發展，社會的進步，人們的生活水平也在不斷提高，對麻辣雞的需求量逐步增大。從一塊兩塊地買，到半只雞一只雞地買。有的顧客還要現場看他們操作。于是，王素云就購買了冰柜、電風扇、真空包裝機等一些現代化設備，按照顧客的需求，為他們選取大小合適的雞，然后當著顧客的面，手起刀落，兩三分鐘剁完一只雞，又極快地調好料汁，拌好，裝好，遞與顧客。她讓每一位買麻辣雞的人都能高興而來，滿意而去。
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