柞水溶洞美柞水飯菜香

柞水野菜 柞水深山里的野菜 如今，柞水深山里生長的藤葉、地地菜、石臘菜、神仙葉子、灰滌汗、面條菜、野苜蓿等二十多種山野菜，正以“綠色”、“天然”的角色走進城鎮大市場，成為市民餐桌首選佳品。隨著人們飲食結構的變化和對綠色健康的需求，山野菜以其獨特的“綠色”、“天然”屬性，被人們奉為調味品和保健品。城鎮許多職工利用節假日，到山里采摘各種各樣的山野菜加工儲存，待家里來貴客時，才做出來品嘗，有時還作為禮品送給親戚朋友。山里人也看準了這個市場行情，許多農民經常采野菜到集市上去賣，野菜價格比一般家種蔬菜高三至五倍。下梁鎮西川有一位62歲的曹大叔，賣野菜嘗到了甜頭，今年專門種了1.5畝野菜，年收入2800余元。 柞水攪團 名不見經傳的攪團 攪團，名不見經傳，真正的民間食品。以陜西而言，關中和陜南的貧苦農民，幾乎家家都吃，吃了不知幾百幾千年。先前沒聽說有誰稱贊過它，現在提起時，還會有人覺得寒磣，感到凄涼。公社化期間，在柞水縣，常聽人把攪團叫做“哄上坡”，意思是說，盡管填飽了肚皮，下地干活時，剛爬上坡，就餓得腸腸肚肚咕咕叫，不頂用的東西。 獨特的柞水糍粑 柞水特別的糍粑 糍粑，本來是南方人用一種江米(糯米)做成的食品，但是我們柞水人的糍粑不是用江米做成的，而是用洋芋做成，是鎮巴柞水一帶人們夏秋季節的主食之一，本地人叫此種飯為“調和飯”。據說可以與關中的米面相媲美。山里人習慣了他們的洋芋糊湯飯，而一旦來了客人便以“硬糍粑”來招待客人，從而糍粑亦成為陜南乃至陜西的一道名貴風味小吃。 柞水小炒 柞水小炒 柞水小炒原料： 精瘦肉4兩、土豆1個、紅薯粉條、木耳、青椒少許、 蔥、姜、鹽、料酒、味精、雞蛋、粉面。制作：1、土豆去皮切絲，精瘦肉切絲加鹽，料酒入味，加蛋清，粉面上漿，紅薯粉條熱水泡軟，木耳、青椒切絲。 2、鍋上火燒熱加油半斤燒三四成熱下肉絲滑散, 撈出待用。 3、鍋留底油下蔥、姜嗆鍋， 加入土豆、木耳、青椒絲、肉。
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