白水蘋果好白水飯更香

河北辣子湯 誘人的河北辣子湯 “河北”并不是中國的河北，它是白水人對白水地域的一種劃分叫法，因為白水地圖象個帽子，洛河從西北到東南穿境而過，縣城位于縣境最南端，于是全縣人民就把位于洛河以北的三個鄉鎮(史官、縱目、北塬)稱之為河北三鄉，那里住的人民自然被稱這為“河北人”。當然，洛河以南的的人民就稱之為“河南人”。“河北辣子湯”，其有幾大特點：“看上去很紅，吃起來不辣；看著不冒氣，卻小心燙口；看上去很油，吃起來卻不膩”，味道極為香醇，本來吃法是一個人舀上一碗，泡個蒸饃，吃起來極香，吃完再來一碗，但很多時候人們為了多吃一點，饃很少吃，只是吃湯，吃畢個個顯出神清氣爽，十分過癮，滿足之情溢于言表。其實“河北辣子湯”并不是其真正的名字，它在河北原本被稱為“操就”，所謂“操”在當地意為用筷子夾著吃的意思，“就”是在吃饅頭等主食時吃菜的動作，意思相近但又不同，原意已無法考究，但就字面意思而言，其既可以當菜，吃饃時“就”著，也可以將饃泡進其中“操”著吃。“河南人”記不住這個名字看其碗中上浮一層辣子油，便隨口稱其為“辣子湯”，且多數人愛吃不會做，或做不來其正宗味道，縣城很多飯店廚師也去“河北”學藝，想在城里開一專營店，但吃過人都說味不正，所以后來所有人便放棄想法，想吃“河北”辣子湯，還得去上“河北”。 白水饸饹 簡單美味的蕎面饸饹 蕎面饸饹是白水傳統的地方風味小吃，用料講究，制作精細，搭配佐料，味道鮮美，滑爽細膩，在縣內外享有盛譽。白水饸饹具有白、細、長、軟等特色。外表白凈，與小麥面饸饹難區分，細如粉條，長達數尺，軟而又筋。熱吃拌上哨子，滑軟細膩爽口，涼拌細長清涼味美，爆炒松散柔軟噴香。人們常用優質蕎面饸饹招待賓客。 白水花饃 精致又美味的花饃 “花饃”也稱面花，用特制優質面粉制成。制作精巧，造型美觀，色彩艷麗，栩栩如生，有著豐富的文化內涵和顯著的民俗特色。白水民間每逢四時八節、紅白喜事，巧手婦女運用簡單工具，豐富的想象施展技藝，制作出精美的面花或花饃，深得人們喜愛。 白水鍋盔 白水大鍋盔 鍋盔是陜西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味面食小吃。白水鍋盔又稱“烙饃”，用精粉烙制而成，具有聞著香，吃著酥，攜帶方便等優點。白水鍋盔用鏊(平底鐵鍋)烙制成形后，再放在爐內烘烤而成。鍋盔具有的香酥可口的獨特風味已在民間世代相傳。
關鍵字： 大鍋盔 花饃 蕎面饸饹 辣子湯