廉江生活習俗

飲食 建國后，本縣人以大米為主要糧食，兼食雜糧。城鎮居民主要吃大米飯，少吃雜糧，鄉村農民以吃大米粥、飯為主，也兼吃部分番薯、木薯、芋頭等雜糧。春節期間，農村大家小戶習慣做年糕，城鎮居民習慣油炸煎堆、角仔等食品。 飲食習慣 一日三餐，城鎮人早餐一般吃粥或面條、糕點，午、晚餐吃干飯。農村大致有3種情況：較富裕的人家，早晚餐吃干飯，午餐吃粥；一般人家早餐和午餐吃粥，晚餐吃干飯；生活比較困難的家庭，一日三餐都吃粥，午餐間吃雜糧，偶然備有好的菜肴才吃干飯。至五六十年代時，橫山、河堤、龍灣等地的大部分農民家庭，一年中仍有幾個月是一日兩餐番薯粥，一餐米粥。節日，一般家庭都買些魚、肉吃干飯。親戚朋友特別是稀客到來時，吃得講究些。一般吃飯的菜要比吃粥的菜好一些。粥有白粥和菜、肉粥之分。大多數農民吃白粥的菜多為咸菜，如酸菜、成魚、成羅十、咸瓜、咸蒜頭、蒜苗、豆豉醬等。沿海漁民、農民下飯的多是自捕的魚蝦，食粥有魚汁、蟹醬、蟛蜞、螺、蝦醬等。城鎮居民吃白粥，喜歡花生米、蒜頭、咸瓜、咸魚、冬菜、榨菜、雜錦菜、蕹菜、蘿卜干、豆腐等作配菜。 宴請 舊時，婚、喪、喜、慶等宴請比較隆重。對親戚朋友，預先通知或發請貼；村中鄰會，由主人或代主人理事的登門面請。客人入座時，尊年老者或社會地位較高者為首席。女婿隨妻“回門”到岳文家坐首席，不須禮讓，但要賞給廚師“紅包”一個。 飲茶 建國前，本縣人民生活困苦，平時一般不喝茶，只是有錢人家才備有茶具飲茶。民國時期，安鋪、廉城設有茶樓，作為有錢人聊天的場所。當時，安鋪鎮內有茶樓七八家，開茶兼營包點。承辦筵席，包點有蛋糕、香甜面包、煎難、發糕、油條、酥角、糯米雞、馬蹄糕等。70年代以后，由于人民生活水平的提高，本地又產茶葉，人們逐漸喜愛飲茶，一般家庭都備有茶具茶葉，客人到來時，主人請坐敬條遞煙，以示熱情招待；平日飯后，也自泡自飲。 酒席 宴客的酒席，分為粗席、細席、盞盤三大類。有的又以筵席的主菜名稱定名，如魚翅席、海參席、燒扣席，或稱“幾度海”、“十大碗”等。通常一席主菜有8個大菜，分裝為8個盤（碗），一個雜燴湯和一個甜湯，又稱為10大盤（碗）。8個大菜分為“四山八海”，雞、鵝（或火腿）、鴨、豬肉（或乳豬）屬“四山”，參、鮑、窩（或鱔肚）、翅、魷魚、蝦米、沙蟲、蟹肉屬“八海”。民國時期，貧富懸殊很大，喜慶酒席質量相差甚遠，一般人舉辦宴客筵席，設8個大菜2個湯、1盆面（米粉或粉仔），“四山八海”有而不全不多不精，蔬菜份量占 60％～ 70％，這樣的酒席屬粗席。有錢人家，實客講究排場，事先發柬帖，再行面請。入席時先上“三干”（紅黑瓜子煙之類）或“三濕”（果蔗茶之類），繼而上優質的“四山”：燉雞、燴鴨、燒鵝、脆皮乳豬蘸白糖，“八海”：雜燴海參場、雞絲鱔肚湯、燕窩醒酒場、燉燴鮑魚、三絲燴魚翅、甜酸魷魚卷、肉絲。沙蟲、芙蓉蟹肉；還有蝦球、肉九、意米豬腳、香甜精面共10多盤。這樣的酒席，在安鋪鎮稱之為細席。建國后，提倡勤儉節約，移風易俗，反對大吃大喝、鋪張浪費，在70年代以前，一切喜慶從簡。進入80年代，隨著生產的發展，生活水平的提高，以及某些不良風氣的影響，每逢喜慶，設席宴客，風氣日盛。縣內較大圩鎮的酒席大同小異。如安鋪鎮的酒席，有“四山八海”，2個至4個湯，香、甜植面，共12個至14個菜；首出第一大盤，有臘腸、叉燒、豬肝、豬肚、就魚卷、蝦丸、鮮蛋、甜橙等菜拼盤。接著出其他菜式，這樣的酒席，歸類屬盞盤席。 吃飯、請客禁忌 忌吃飯時拋撒飯粒或吃完飯后碗底有殘飯，否則要遭雷擊。小孩吃飯，碗有殘剩飯粒，將來便會麻臉，或娶到麻臉妻子嫁給麻勝丈夫。吃飯時局看鏡子，犯忌會口吃。吃飯時忌用五根手指頭尖托住碗底，怕日后成乞丐。會客時，忌將空碗收走，否則有“謝客請走路”之意。忌用筷子敲打空碗，因為乞丐常常這樣做。忌把碗反如在桌面上，因為只有病人服藥后才這樣；平時扣碗，則有咒人將生病服藥之嫌。做客時忌在自己的餐具中剩有食物，否則對主人不禮貌。吃飯時不擤鼻涕、吐痰、放屁，否則是很大的失禮。舊時男女不同席，男的先就席。餐畢，要等主人抬好餐具后，客人才可以離去。 服飾發型 服裝 民國期間，農民多穿土布（黃麻布或苧麻布），圩鎮居民多穿“洋布”。春秋季節，中、老年人大多穿棉布唐裝便服，青年學生則穿恤衫和中山裝。冬季，富者穿皮襖袍；中等家庭者穿棉衣服或棉袍；貧者只穿棉布單衣或麻布單衣，只有少數人才能穿上一件棉制“衛生”衣（土稱“厚笠”）。服裝顏色大都是藍、黑、紅色。50年代至60年代期間，少數農民還穿自種自織的麻布，大多數城鎮和農村群眾一般穿機織棉布。70年代以后，多穿化纖維、毛織品，男服多為藍、灰色，女裝花色較多。80年代，由于人民生活水平大為提高，人們對美的享受欲望增強，穿著不但布質上乘（呢、絨、綢、緞、的確良等），而且款式新穎，特別是女裝，款式多樣，且不斷更新，有牛仔褲、喇叭褲、學生裙、連衣裙、中裥西裝裙、旗袍等。 帽 清代，本縣富人士儒戴紅棗帽，一般人戴束帽（褲腳帽），窮人戴葉帽，或用汗巾包頭。女人戴頭箍（或稱頭暖），款式因人而異。中青年婦女用綢緞作里，絨布鑲邊，描花繡草，稱為繡花頭箍；老婦則似素色頭箍為主。給紗帕乃是日中少婦必備御寒之物，上了年紀的婦女則用深藍色機織大晴藍布包頭，小孩子夏天戴帽箍，冬日戴狗耳帽，帽額一般都繡上“天宮賜福”或“松鶴延年”等吉祥字樣。辛亥革命后，男人剪去辮子，富裕人家除紅棗帽外，還有進口“荷蘭帽”（禮帽）。后來出現通帽、發帽。沿海地區漁民喜愛小而向上卷的蒲草帽，漁家婦女則戴帽沿向下彎的斗笠。建國后，紅棗帽、荷蘭帽相繼絕跡。人們普遍戴工人帽、麥稈帽（草帽），農民夏天還戴竹葉帽；中青年婦女包裹彩色四方圍巾。“文化大革命”時期，男女青年都喜愛戴黃色軍帽。80年代起，各種款式新穎的帽子應運而生，男童多戴海軍帽，帽額繡上“幸福兒童”或“少年海軍”等字樣；摩登少女戴五顏六色的太陽帽；成年人除了麥稈帽外，還時興白布帽。冬日，干歇職工仍以工人帽、干部帽為主。老婦戴的是黑色絨布制的或毛絨編織的的實用帽子，往日的頭箍、過髻市電頭市）甚為罕見了。 鞋襪 民國期間農村人多穿自制布鞋，少數人穿橡膠鞋（慣稱操鞋），也有穿皮鞋；野外活動（推車、挑擔）的城鄉居民還穿草鞋、膠底縛耳鞋；女的多穿圓頭繡花布鞋。剛年代初，男人夏天興穿厚底膠鞋（時稱“海陸空”鞋），冬天多穿解放鞋（膠布鞋）。70年代中期起，鞋的品種增多，有布鞋、皮鞋、橡膠鞋、塑料涼鞋、拖鞋、雨鞋、球 鞋等，高跟鞋也在部分女人中興起。70年代前，穿襪只見于干部、工人、學生；農民除節日或作客外，平時少穿襪。80年代，城鄉男女穿襪多起來，有的青年女子一年四季襪不離足，襪的種類有線襪、絲襪、錦綸襪、尼龍襪等。60年代前，農村農民多穿木屐，有拖屐、三耳屐、棕衣屐等，廉城、安鋪女子喜歡穿油漆花展。70年代后，城鄉男女穿木屐逐漸減少，現已屬罕見了。 發型 清末民初，有的男人還蓄發留辮，繼而是光頭、英裝、花旗裝、陸軍裝、高短腳西裝。少數女子剪短發，多數打一條辮子，出嫁后梳發髻，有的還織網罩住。建國后，男人發型多為西裝、勞動裝，女子剪短發或打兩條辮子。“文化大革命”中，“紅衛兵”男以陸軍裝、女的以雙短辮為時髦。70年代末期始，有的男青年留發稍長，婦女興起燙發，發型各種各樣，多為“波浪”、“流長”、“菊花”等。首飾 民國期間，女孩穿耳帶環，有錢人掛金質或銀質耳環、耳墜，窮人則穿線懸珠。富家子女還頸戴金、銀項圈，胸佩長命鎖。姑娘出嫁時，備有頭簪、釵、耳挖、耳環，耳墜、手鐲、腳鐲等首飾，富人金質，一般人銀質，窮人量力置辦，但必有頭簪。有錢人還盛行戴金戒指、金項鏈、套金鐲、玉鐲等。1950年后逐漸消失。80年代又興戴金戒指、金項鏈、珍珠璉，戴者多為婦女。 居宅用具 建屋習俗 建國前，城鄉建新居，一般都請“堪輿”（慣稱“看風水先生”）看地勢測方位，名為“看陽宅”。屋地定好后，又請看日子先生確定行墻基（開始砌墻）的良辰吉日始動工。開始時，先定四角，鳴炮示兆；升梁時，主人高呼“高升發財”，鳴炮慶賀。屋建成后（有的不一定建好，以吉日為準）搬入去住，稱“入火”或“進宅”。入火時、請看日子先生（或懂唱進宅禮規的家境好的人）開門，一邊高呼“開門大吉”。“貴人到來”之類的吉利話，一邊鳴放鞭炮，熱烈慶賀。隨著依次進入三角燈、鏡屏。飯、米、雞等，并呼叫豬、牛、羊、雞、鵝、狗、貓，但不呼鴨，意為嘴扁不吉利。此時，還有人拿著戽斗在門前往內戽錢戽銀，邊戽邊叫，然后把戽斗和紅色“碓丫”放入正廳里面左右角，還盛上斗火，一連三天不熄。建國后，“入火”習俗仍然沿習下來，只不過形式和繁簡程度不同而已。 用具 民國期間，農民用具很簡單，火灶以泥磚建成，盆、碗、煲、桌、椅之類，多為粗陶瓷和以竹、木制成；臥床多為平頭床。收藏被的多是平頭柜、四合箱。城鎮居民的爐灶，一般為風爐，或以灰、沙、磚建成。少數家庭置有瓷器碗碟，熱水瓶、銅面盆、掛鐘、座鐘等，臥床、桌、椅均用細木精雕，廳堂擺布，雅麗大方。建國以后；由于人民生活水平提高，城鄉人民使用的家具逐漸由低級到高級、從低檔向高檔發展，爐灶一般改用鐵條，砌有煙囪且通風扯火，條件好的家庭使用煤油汽爐或液化石油汽爐，炊具為鋁鍋、電飯煲、壓力鍋等，碗、碟、盆、缽、杯、勺等均用瓷器、玻璃、塑料、搪瓷。坐、睡等用具也大有改進或更新。70年代后期以后，不但自行車、手表為群眾普遍擁有，而且組合柜、衣柜、梳妝柜。沙發椅以至鋼絲床等用具也陸續進入城鄉家庭。收音機、電視機、電風扇、縫紉機、洗衣機、電冰箱等，也逐漸為城鄉居民所擁有。
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