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近一兩年，中國崛起一位鮑魚王子，他就是中山海港大酒家的董事總經理麥廣帆先生。稱他為中國鮑魚王子，并不過份，因為現時環顧中國各地，并帶領鮑魚潮流，賣到口碑載道，贏得王子稱號的，暫時還只有他一人，況且他年輕，外型俊秀，更加是鮑魚大王楊貫一，一哥的愛徒，是以與：鮑魚王子的雅號，甚為配合。難得的是，麥廣帆更為國爭光，憑中國飲食業精英的實力，在成為香港法國美食協會的會員后，今年又榮獲法國美食協會頒發的“優異之星”獎章。今年獲得“優異之星”者僅有三位，一是香港人、一個是法國人，麥廣帆是唯一代表中國大陸的得獎者，同時也是第一位中國大陸飲食業者獲取此榮譽的。能獲“優異之星”榮譽者，殊不容易，既要對飲食業有貢獻，更能帶動美食潮流者才有資格獲取。對這兩方面均已見成績，將中山飲食業的質素提升之外，又帶動著潮流：鮑魚、中山第一雞，均為中山市民帶來了不少口福，相信曾到中山旅游的朋友，都曾聽導游介紹過。烹調的鮑魚，肉質柔滑，鮑魚味濃郁，汁液香冶，能把鮑魚優點發揮得淋漓盡致，盡得楊貫一一哥的真傳，令中山人吃得盡興，各地達官顯貴富豪下中山，無不要求到海港大酒樓吃鮑魚王子麥廣帆的鮑魚。海港大酒樓成立之初，推出的中山第一雞，與其他鹽雞做法差異不大，但主要是其雞是自養的農場雞，雞種一流，以禾蟲及山上礦泉為食，故雞肉特別香滑，有雞味。加上上桌的是手撕式，又不過刀，肉質纖維未被破壞，入口更有嚼感，味更甘香，連骨都有味，遂贏得一致口碑。因此，鮑魚、中山第一雞已成為海港大酒樓的雙寶，至于其他的美味佳肴，更是品種繁多，制作上乘，鮑魚王子歡迎各地食客一嘗為快，一飽口福。
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