走進長白山感受釀酒文化

山間野葡萄 剛過中午，當我在山頂拍攝老爺嶺遠景時，忽聞一陣陣清香，饑餓的原因對此飄香越發敏感。我好奇地循著飄香向蛟河新站方向走了數公里，幾座紅頂的房子吸引了我。當我說明自己是一名攝影家并出示相關證件后，工作人員特許我進入。原來深山里隱藏的是我國歷史最久、亞洲最大的山葡萄酒窖。橡木桶數量、總容積都堪稱世界之最。 濃香酣醇的文化源遠流長 我順著亞洲第一酒窖長長的坡路下去，大門開啟的瞬間，半個多世紀的濃香氣撲面而來。3千多平米的空間內，600多個超大盛滿葡萄酒的橡木酒桶，像是列隊的士兵歡迎著遠道的客人。如此大的橡木桶已讓我很是驚奇，更何況酒窖里面一望無邊。時間很快，工作人員對我說：“你可是第一個在地下酒窖超過1小時的人士。” 這座中國最早的山葡萄酒廠，最早曾是日商飯島慶三經數年考察后，發現這里有巨大的野山葡萄資源而成。這里且與法國上乘的葡萄盛產區在同一緯度。1936年，在原生態最佳的蛟河老爺嶺的半山處，建起了世界上第一家釀造山葡萄酒的老爺嶺葡萄酒廠(現長白山酒業)，開始了中國最早以橡木桶釀制山葡萄酒的工藝。 野生山葡萄吉林省的長白山區產量最多，以蛟河市山區最佳。據考證，我國民間釀造野山葡萄酒最早起源在明末清初的長白山一帶。皇帝每到秋天就派人到這里采集葡萄享用，吃不完的葡萄就放進大壇子里，用牛皮封住壇口，放到庫房的陰涼地方。到冬天隔三岔五就命人啟開一壇，果汁紅彤彤粘糊糊，透明锃亮，舀出一碗喝上幾口，特別爽身提神，從冬天一直可以喝到來年的新果下山。居住在長白山里的滿族人也學會了這個辦法，每到秋天就自己制作葡萄汁和膏，這就是民間最早釀成的山葡萄酒。因釀山葡萄酒技術是中華民族寶貴遺產,中國政府在1952年集中大量財力人力,用近3年的時間選用上等橡木制造這600多個超大型橡木桶，每個桶可容原汁15噸。 75歲的品酒師金老先生 這么大規模的酒窖、這么好的野生葡萄酒為何不見廣告？原來，建國以來他們釀的山葡萄酒始終有固定的消費群，還有出口或特供，他們從不養專門設計廣告、策劃銷售的員工。難怪古語有云：“酒鄉不怕巷子深。”對一年里來此不多的旅游客人，還可獲廠里贈兩瓶上好的野山葡萄酒的厚待，真是高貴又有品質之旅。 我見到了國家級資格最老的品酒師之一、75歲高齡的金俊濟老先生，金老從他的酒品收藏柜中，拿出一瓶解放初期的葡萄酒，舍不得地給我倒了一點馬上又收回到柜中。金老告訴我：“每支葡萄酒就待像一首詩。山葡萄酒以它苛刻的生長環境、神奇的釀造工藝、迷人的口感、時尚的消費適于飲用，又像古董字畫一般，適于玩家及投資人的不同意愿，尤其是新近開發的冰酒。” “葡萄美酒夜光杯”,在月色嫵媚的靜夜里，將紅紅的葡萄酒斟入杯中，對月映照，波光粼粼，酒香四溢，品用的感覺真是不可言表的美妙。 旅游提示 交通：吉林市火車站對面200米長途客運站，到蛟河的客運班車半小時一班。到蛟河后轉車到新站，但班次較少。車價累計不過15元/人左右，車程共需4個小時。人多建議包車。 沿途主要景點：拉法山、松花湖、老爺嶺、紅葉谷、慶嶺活魚街等。 當地美食：蘸醬菜，這是當地經典菜,配上精致的魚子醬、蘑菇醬，新鮮、清淡。慶嶺活魚美食一絕，制作方法獨特，采用松花湖魚，用慶嶺山泉水和木柈子火烹制而成，因味道鮮美聞名全國。目前，在距蛟河市區37公里的302國道兩側已有100多家專門經營慶嶺活魚的餐館，被稱為“中國魚餐第一”。 進山提示：長白山區很涼，且晝夜溫差大，山風大。
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