鐵嶺特產綜述

熊膽滋補酒
熊膽(dan)(dan)自古以來(lai)，就是(shi)我國(guo)名貴中(zhong)(zhong)藥，它(ta)具(ju)有(you)清熱，解毒(du)，利膽(dan)(dan)，明目，抑(yi)菌(jun)，降(jiang)血壓，心臟(zang)抑(yi)制，對慢性肝炎、肝硬化、乙肝、膽(dan)(dan)囊炎、目赤(chi)腫(zhong)痛(tong)、咽喉腫(zhong)痛(tong)、瘡痛(tong)腫(zhong)痛(tong)、痔瘡、性病、癲癇抽搐(chu)等(deng)(deng)均有(you)特效。我場為了(le)使(shi)熊膽(dan)(dan)更好地為人類服務，在(zai)著名老(lao)中(zhong)(zhong)醫，及食(shi)品醫學專家的協助下，精選十余種(zhong)天(tian)然(ran)植物(wu)（人參(can)、枸榿子(zi)、砂仁、山藥、黃芪、補骨脂等(deng)(deng)）和純糧白酒(jiu)(jiu)(jiu)，用我們自己引(yin)流的新(xin)鮮熊膽(dan)(dan)精制而成(cheng)“熊膽(dan)(dan)滋(zi)補酒(jiu)(jiu)(jiu)”，該(gai)酒(jiu)(jiu)(jiu)經遼寧省食(shi)品衛(wei)生(sheng)監(jian)督檢(jian)驗(yan)所毒(du)理(li)試驗(yan)及檢(jian)驗(yan)確認無毒(du)，無遺傳毒(du)性物(wu)質，飲用安(an)全可靠，含(han)有(you)多種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)等(deng)(deng)營養物(wu)質和生(sheng)物(wu)活性物(wu)質屬于(yu)純天(tian)然(ran)有(you)效成(cheng)份的有(you)機(ji)組俁，是(shi)符合現代人飲食(shi)習慣的滋(zi)補飲品。它(ta)具(ju)有(you)滋(zi)補，調節體內功能(neng)和陰陽功能(neng)平衡(heng)，理(li)順生(sheng)理(li)，清熱解毒(du)，強身健體，抗衰(shuai)老(lao)之作(zuo)用，常飲有(you)益健康。

黑木耳
黑木耳營養豐富(fu)，含有(you)(you)較高(gao)的(de)蛋白質和礦物質元(yuan)素(su)(su)，是(shi)米(mi)、面、蔬菜(cai)類食品所不能比擬的(de)。黑木耳中維(wei)生素(su)(su)b²；含量(liang)是(shi)米(mi)、面、白菜(cai)的(de)10倍(bei)，比豬、羊、牛肉高(gao)3―5倍(bei)；灰分比米(mi)、面、白菜(cai)及肉類高(gao)4―10倍(bei)。它(ta)的(de)膠體(ti)具有(you)(you)巨大的(de)吸附能力，能起(qi)洗肺和消化(hua)纖(xian)維(wei)素(su)(su)的(de)作(zuo)用。因此，它(ta)不僅是(shi)烹調高(gao)級菜(cai)肴必備的(de)作(zuo)料，也是(shi)紡(fang)織工人(ren)不可缺少的(de)保健(jian)食品。木耳還有(you)(you)補血(xue)、強精、鎮靜、減(jian)低血(xue)液凝固、緩(huan)和冠狀動脈(mo)硬化(hua)、防止血(xue)栓形成的(de)功能，又是(shi)一(yi)種(zhong)很有(you)(you)價值的(de)藥用食品，享有(you)(you)“清涼溫補的(de)名貴食品”之(zhi)譽(yu)。黑木耳，不但是(shi)我國(guo)人(ren)民(min)喜(xi)歡的(de)食品，也是(shi)傳統的(de)出口商品之(zhi)一(yi)，在(zai)國(guo)內外市場(chang)都有(you)(you)良(liang)好的(de)聲譽(yu)。

猻猴桃
猻猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)，又稱軟棗(zao)子、狗(gou)棗(zao)子，是一種(zhong)(zhong)藤木果(guo)(guo)(guo)樹(shu)。猻猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)果(guo)(guo)(guo)實鮮美，風味獨特，酸甜適口，營養(yang)豐富。果(guo)(guo)(guo)肉含(han)多種(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)，堪稱水果(guo)(guo)(guo)之王；同時含(han)有(you)脂(zhi)肪、蛋(dan)白、鈣、磷、鐵、鎂等(deng)多種(zhong)(zhong)微量元素(su)和(he)多種(zhong)(zhong)氨基酸及果(guo)(guo)(guo)膠(jiao)等(deng)營養(yang)成分(fen)；還含(han)有(you)獼猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)堿，對(dui)胃癌、食道癌、風濕、黃(huang)疸有(you)預防(fang)和(he)治療作用(yong)。可加工(gong)果(guo)(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)(guo)汁(zhi)、果(guo)(guo)(guo)脯等(deng)食品和(he)飲料。猻猴(hou)(hou)桃(tao)(tao)種(zhong)(zhong)子含(han)油，根、莖、葉(xie)、花、果(guo)(guo)(guo)均可入(ru)藥(yao)，有(you)滋補(bu)強(qiang)身(shen)、清熱利水、生津潤燥之功(gong)效。

蕨 菜
蕨菜(cai)，別(bie)名龍頭(tou)菜(cai)、吉祥菜(cai)、老(lao)蕨菜(cai)。本(ben)品鮮嫩細軟(ruan)，余(yu)味(wei)悠長，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)很高(gao)。莖葉含(han)(han)胡蘿卜素(su)、維生素(su)c、蛋白質、脂肪、糖類、有(you)機酸(suan)、含(han)(han)多種維生素(su)，是一般栽培蔬(shu)菜(cai)的幾倍(bei)至幾十(shi)倍(bei)。蕨菜(cai)，還有(you)很高(gao)的藥用(yong)價(jia)值(zhi)，有(you)清熱解毒、增智(zhi)安神(shen)之效(xiao)，常(chang)食用(yong)可治(zhi)療高(gao)血壓、頭(tou)暈失眼(yan)、內傷出(chu)血、慢(man)性關節(jie)炎等癥，并對麻疹(zhen)、流感有(you)預防作用(yong)。蕨菜(cai)，以其風味(wei)優美、營(ying)養(yang)豐富，又(you)兼藥效(xiao)而(er)受到國(guo)內外(wai)人民，特別(bie)是日(ri)本(ben)人民的歡迎，享有(you) “山珍之王(wang)”的美譽。

刺嫩芽
別(bie)名龍年木、鵲不(bu)踏、刺(ci)老鴉(ya)，是(shi)一種落葉喬木。刺(ci)嫩芽(ya)含蛋白質、脂肪，還含糖、有(you)機(ji)酸、多種維生素(su)、人參(can)素(su)和(he)無機(ji)鹽，具(ju)有(you)健(jian)體強身、調(diao)節神經、祛(qu)風除濕和(he)延年益壽之功效，是(shi)食、藥兼用的山(shan)野菜，更是(shi)不(bu)可多得的美味佳肴。

黃花菜
黃花(hua)(hua)菜，別名(ming)金針(zhen)菜、金針(zhen)花(hua)(hua)、萱草。黃花(hua)(hua)菜營養十分豐富，鮮品含蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、胡蘿卜素，維生素、鈣、磷、鐵，是(shi)著名(ming)的(de)(de)堿性食品。黃花(hua)(hua)菜的(de)(de)藥(yao)(yao)用(yong)價(jia)值很高，它含有(you)多(duo)種(zhong)氨基酸和秋火堿等藥(yao)(yao)用(yong)物質(zhi)，具(ju)有(you)去(qu)濕利水，涼血(xue)除熱、止咳(ke)消(xiao)煩(fan)、開胸寬膈的(de)(de)功效。常(chang)食用(yong)可治療水腫(zhong)、小便不利、帶下、黃疸、衄血(xue)、便血(xue)、崩(beng)漏、乳痛(tong)、腰痛(tong)等癥。

山葡萄
山葡(pu)萄(tao)，是鐵嶺山區廣(guang)泛分布的(de)野(ye)生漿果之一(yi)，經濟價值(zhi)很(hen)高，含糖、有機酸(suan)、多種氨基(ji)酸(suan)及(ji)礦(kuang)物質，營(ying)養豐富。山葡(pu)萄(tao)酒在葡(pu)萄(tao)酒中獨樹一(yi)幟，不但深受國內(nei)市場歡迎，還遠銷(xiao)國際市場。

鹿茸
是雄性鹿還沒有完全風化的袋角。可醫治勞傷瘦弱、目暗，婦女子宮虛寒、崩漏、赤白帶癥。被稱為東北“三寶”之一。
鹿茸主要產于西豐縣。獨具“粗、大、肥”特色，具有很高經濟價值。鹿茸、鹿筋、鹿心、鹿鞭、鹿腎、鹿胎等都是名貴藥材。有生精補髓、養血益陽、固腰養腎、強筋健骨的特殊功效。
近(jin)年來，鐵嶺已采用人工飼養方(fang)法(fa)，成(cheng)為東(dong)北地區鹿(lu)(lu)(lu)茸的集散地。2001年全(quan)市產茸1501公(gong)斤(jin)，鹿(lu)(lu)(lu)茸出口1500公(gong)斤(jin)左右，出口量(liang)列全(quan)省首位，銷往日本、美國(guo)等許多國(guo)家(jia)和地區。同時還把天(tian)然鹿(lu)(lu)(lu)茸加工成(cheng)鹿(lu)(lu)(lu)茸精和鹿(lu)(lu)(lu)茸酒(jiu)，鹿(lu)(lu)(lu)茸酒(jiu)被評為全(quan)省同行業(ye)優質產品。

山楂
鐵嶺山楂栽培歷史悠久。起于清朝康熙年間，已有300多年的歷史，主要產于開原、西豐、鐵嶺等地。開原山楂味道甘美，酸甜適口，營養豐富，所含維生素c是蘋果的17倍。在水果中名列第3位。含果膠最高，耐儲性強。西豐山楂以其果實大、食肉率高、營養豐富、樹體大，結果多、連續結果能力強、經濟壽命長等特點而知名。1985年在遼寧省山楂品種鑒定會上被評為第一名。1982年被遼寧省農作物品種審定委員會正式確定為全省大面積推廣的優良品種，在遼寧省八個山楂優良品種中，鐵嶺市就占有5個。
近年來，果(guo)鄉農民(min)注意發揮山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)生產(chan)(chan)的(de)優勢，加強了對山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)園的(de)管理，實行增施(shi)農家肥(fei)、化肥(fei)、大(da)搞綠(lv)肥(fei)，合理整形修(xiu)枝，防治病蟲等(deng)，積累了發展山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)生產(chan)(chan)的(de)豐富經驗，山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)生產(chan)(chan)有了迅速發展，2001年總產(chan)(chan)量 323噸，列全省首位，成為全省山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)重(zhong)點產(chan)(chan)區。西豐、開原、鐵嶺分別被列為全省10個山(shan)(shan)(shan)楂(zha)(zha)生產(chan)(chan)基地縣(xian)之(zhi)一。

烤煙
烤煙是西豐縣重要的(de)經濟作物之一，有50多年的(de)栽植歷史，以從美國引進的(de)g28為(wei)主栽品種。煙葉光澤(ze)強、厚度適中、組織細致、彈性高、膘性好，糖(tang)及碳水化合物含量(liang)高，含蛋白質(zhi)和氨基酸較多。味(wei)道醇和，香氣濃郁(yu)，刺(ci)激性和雜味(wei)小。1985年，西豐烤煙質(zhi)量(liang)被(bei)評(ping)為(wei)全省第(di)一。平均單(dan)產(chan)實(shi)現(xian)100多公斤(jin)。目前已成為(wei)遼寧省重點烤煙生產(chan)基地。

鐵嶺大蔥
鐵嶺大蔥主要分布在鐵嶺縣、銀州區。其栽培歷史悠久，據初步考證早在1930年鐵嶺大蔥就已名揚各地。當時栽培面積近5000畝左右。
鐵(tie)嶺(ling)大蔥產(chan)量(liang)高、質量(liang)好(hao)，獨具特色。單株重量(liang)一般在200―300克，最(zui)大株重500克，平均畝(mu)產(chan)4000公斤左右，最(zui)高畝(mu)產(chan)可達5000公斤，經濟收益是旱田(tian)的(de)(de)10倍，是水(shui)田(tian)的(de)(de)5―6倍。鐵(tie)嶺(ling)大蔥莖大葉肥(fei)，肉質細嫩，以獨棵、個大、辛辣芳香、味濃而著稱，是美(mei)味菜(cai)肴中不可缺(que)少(shao)的(de)(de)調味佳(jia)品。1985年被遼寧省農業(ye)廳(ting)評(ping)為優質產(chan)品。

開原大蒜
開原大蒜主要產于開原老城鎮金錢河一帶，此地土質肥沃，所產大蒜品質最佳，種植歷史已達300年以上。
開原大蒜源于胡蒜，皮色紅紫，辛辣味濃，具有個大、瓣少、粘度大等特點。含有豐富的營養成份，每100克鮮蒜頭中含水70克，蛋白質4.4克，脂肪0.2 克、糖類23克、熱量111千卡。開原大蒜還具有特殊的藥用價值，含有硫化丙稀等成份，能幫助清除積存人血管中的脂肪，減少心臟病發作，降低膽固醇等作用，1985年被評為省優產品。
開原(yuan)大蒜(suan)產(chan)量高、效益好、蒜(suan)頭(tou)橫徑4―5厘米(mi)，縱徑3.5―4.5厘米(mi)，單頭(tou)重30―40克，大蒜(suan)畝(mu)(mu)產(chan)均在500 公(gong)斤(jin)以上，最高達900公(gong)斤(jin)。畝(mu)(mu)產(chan)蒜(suan)臺200公(gong)斤(jin)，畝(mu)(mu)產(chan)值可(ke)(ke)達1000元(yuan)(yuan)，每畝(mu)(mu)地可(ke)(ke)獲純利(li)700余元(yuan)(yuan)。開原(yuan)每年大蒜(suan)總產(chan)量可(ke)(ke)達300多(duo)萬公(gong)斤(jin)。

昌圖黑豬
昌圖黑豬又稱遼寧黑豬昌圖型，是40年代用當地母豬與從英國引進的巴克夏公豬雜交選育而成。1979年省確定在昌圖縣三合豬場進行系統選育有長×黑、蘇× 黑豬等五個組全。其中長×黑組于1984年通過選育鑒定被正式列為遼寧黑豬體系。主要分布在昌圖縣八面城、曲家、平安、大洼等7個鄉鎮。目前，昌圖黑豬已遍布鐵嶺、海城、營口、梨樹等27個市、縣。
昌圖黑豬全身黑色，屬肉脂兼用型，成公豬一般體重220公斤，成母豬體重150公斤，其主要特點有：
生長快，飼養效益高。由于它具有適應性強，耐粗飼料、抗寒、抗病力強等優點，在農村粗放飼養條件下，育肥期平均日增重606克，料肉比為3.7：1，在較好的飼養水平條件下，日增重明顯。
繁殖力強，哺乳性能好。昌圖黑豬母豬乳頭有7對以上，平均產仔12頭以上， 成活10頭以上，仔豬增重快，生病率低。
屠宰率高，肉(rou)質好。100公斤時的屠宰率為70％左右。胴體瘦肉(rou)率為52％，肉(rou)質鮮，1985年被國(guo)家定(ding)為瘦肉(rou)型豬(zhu)基(ji)地縣(xian)。

人 參
屬五加科植物，各貴中藥。歷代醫學家均視其為滋補強心的貴重補藥，素有“大補神草”之稱。可補五臟六腑，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目、開心、益智，久服輕身，延年益壽。被稱為東北“三寶”之一。
先前的種植面小而產量少，而今在鐵嶺市已在尋常農家開始了大面積培植。
鐵嶺(ling)人(ren)(ren)參培(pei)植主要分布于東部山區的(de)西豐(feng)縣(xian)。這里氣(qi)候適宜(yi)，雨量充沛，土壤肥沃(wo)，具有發展人(ren)(ren)參生產(chan)(chan)的(de)良好(hao)條件(jian)，所(suo)產(chan)(chan)人(ren)(ren)參不僅可制(zhi)成高級滋補(bu)品，還具有醫治神(shen)經衰弱、幫助消化(hua)、促(cu)進血液(ye)循環的(de)良效，近年來人(ren)(ren)參生產(chan)(chan)發展較快(kuai)，涌現出一批人(ren)(ren)參生產(chan)(chan)專業村(cun)、專業戶。

榛 子
榛子別名榛栗；灌木榛子樹的種子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量僅次于核桃，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其“p/s值”很高，是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉也是提取單寧的原料。榛子也有藥用價值，中醫認為榛味甘性平，具有開胃、調中、明目之功效，可醫治體弱和腸胃不適等癥。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營養價值很高的補養品。果仁也是糖果、糕點的重要輔料。榛子油除是高級食用油外，還可用來制肥皂、蠟燭和化妝品等工業制品，油渣可做飼料和肥料。榛子可以說是一種具有多種用途的木本糧油，開山之寶。早在宋代的《開室本草》中就有“榛子味甘……生于遼東山谷……子如小栗，早行食之當料”的記載。榛子在國際市場上很受歡迎，多年來，我省榛子主要銷往德國、瑞士、英國等歐洲國家。
榛林主要分布在開原市東南部和鐵嶺縣東部。開原榛林主要分布在馬家寨、楊木林、威遠堡、蓮花、八棵樹、李家臺等6個鄉鎮。目前，開原市有集中連片榛林7萬多畝。開原馬家寨鄉紅石村，是榛子的集中產地。這里的榛子粒大皮薄、榛仁質地細膩、品位高，曾作為皇室貢品。
鐵嶺縣榛林主要分布在李千戶鄉、大甸子、橫道河等鄉鎮。其中李千戶鄉開發野生榛林2.66萬畝，成立了鐵嶺縣貢榛有限公司，對榛子進行了精品包裝，注冊了馬侍郎牌貢榛。2002年計劃再開發4000畝。現年收購量達70萬公斤。到2005年全鄉將建成網絡化、封閉式、高科技豐產榛子園3.5萬畝，使榛子年產量達700噸，產值1400萬元。
目前，全市年最(zui)高收(shou)購量(liang)250-300萬公斤。

昌圖豁鵝
昌圖豁鵝是當地農民在長期飼養實踐中，經過逐年選留，繁育而成的優良鵝種。因在鵝的上眼瞼后上方有一小豁口，故有豁鵝之稱。昌圖也有“中國豁鵝之鄉”美稱。
昌圖豁鵝體形較小，結構細致緊湊，全身羽毛潔白，頭小脖細。成公鵝體重4.5公斤，成母鵝體重3.6公斤。以母鵝產蛋量高蛋重而著稱。平均年產蛋120枚以上，最高達180枚，蛋量一般在110―130克。蛋質細膩可口，無腥味。
1979年(nian)，經遼(liao)寧(ning)省畜牧(mu)科研所調(diao)查，因昌(chang)圖(tu)豁鵝的(de)產(chan)蛋(dan)量和蛋(dan)重均(jun)優于國內其它各種鵝，而被(bei)確定(ding)為遼(liao)寧(ning)省地方良種鵝。目(mu)前，昌(chang)圖(tu)豁鵝已在鐵嶺市大規(gui)模進行飼養。飼養量達400萬(wan)只(zhi)，存欄100萬(wan)只(zhi)。