寧波土品特產

石斑魚
　　石斑(ban)魚(yu)是暖水(shui)性的(de)海產魚(yu)類，屬魚(yu)綱料。因其(qi)身(shen)上(shang)有(you)花(hua)色(se)條紋和黑色(se)斑(ban)點而命名：又因石斑(ban)魚(yu)喜(xi)棲巖礁之間，當地人稱它為巖頭魚(yu)。石斑(ban)魚(yu)肉厚刺少，味道(dao)及其(qi)鮮美(mei)，并以高蛋白、低脂肪馳名中外。

新風鰻鲞
　　冬至(zhi)前后(hou)，將(jiang)新鮮海鰻(man)從背脊(ji)剖開(kai)挖(wa)去內臟，用干(gan)凈濕毛巾將(jiang)鰻(man)擦干(gan)凈，用細細的竹絲將(jiang)鰻(man)撐開(kai)掛在通風陰涼處晾干(gan)，要吃時蒸熟即可食用，民間(jian)有(you)“新風鰻(man)鲞味勝(sheng)雞”的說法。

爵　鲞
　　傳統(tong)名產大黃魚干，因產于(yu)象山爵(jue)溪鎮而(er)得(de)名。爵(jue)鲞(xiang)質(zhi)體潔(jie)白如(ru)玉(yu)，入鍋久煮(zhu)不糊(hu)魚香濃郁，以獨特的(de)風味著稱(cheng)。爵(jue)鲞(xiang)可(ke)單獨吃，也(ye)可(ke)與鮮肉、火腿等(deng)同燉，異香撲(pu)鼻，膾(kuai)炙人口，“鲞(xiang)烤雞”、“三黃湯”等(deng)皆為桌(zhuo)上名菜。

明府鲞
　　一(yi)種墨魚(yu)干(gan)(gan)(gan)品(pin)。墨魚(yu)干(gan)(gan)(gan)稱(cheng)“明(ming)府(fu)鲞(xiang)”是(shi)緣由其產(chan)地——舟山(shan)，舟山(shan)而隸屬明(ming)州(zhou)府(fu)而得名。每年的(de)5月(yue)和11月(yue)是(shi)墨魚(yu)捕獵(lie)的(de)旺(wang)季(ji)，漁民(min)們將捕獲的(de)墨魚(yu)按大小分(fen)類，用刀將腹(fu)部正中切開、洗(xi)凈、挑破眼(yan)珠(zhu)子(zi)，將洗(xi)干(gan)(gan)(gan)凈的(de)墨魚(yu)放在(zai)太陽下爆(bao)曬，曬干(gan)(gan)(gan)就制成(cheng)(cheng)干(gan)(gan)(gan)成(cheng)(cheng)品(pin)。明(ming)府(fu)鲞(xiang)呈淡紅色半(ban)透(tou)明(ming)，肉質厚，具清(qing)香氣味，既可蒸(zheng)著吃，也可烤肉吃。它成(cheng)(cheng)為甬上人們的(de)饋贈親朋好(hao)友的(de)首選(xuan)禮品(pin)之一(yi)。

楊　梅
　　寧波楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)盛產于余姚、慈溪一帶(dai)，歷(li)史悠久，盛名(ming)遠揚。其肉質細軟，甜密醇厚，形如珍珠而色如瑪瑙，系上(shang)乘水(shui)果。寧波楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)品種(zhong)(zhong)(zhong)較多紅(hong)種(zhong)(zhong)(zhong)、粉紅(hong)種(zhong)(zhong)(zhong)、紅(hong)種(zhong)(zhong)(zhong)、烏種(zhong)(zhong)(zhong)四大類(lei)，各具特色。楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)除鮮吃外，還可用燒酒(jiu)浸泡、制成“燒酒(jiu)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)”，具有解乏、消暑、驅(qu)風濕(shi)之功效，也可加工(gong)成糖水(shui)楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)罐頭、楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)干、楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)醬(jiang)、蜜錢楊(yang)(yang)梅(mei)(mei)(mei)等消閑食品。

金　桔
　　如荔枝大(da)小，圓而色黃，甜(tian)而微酸，清得(de)四溢，乃水(shui)果(guo)(guo)中的佳品。金(jin)(jin)桔食(shi)用起(qi)來(lai)甜(tian)、酸、苦、辣、麻五味(wei)(wei)皆(jie)俱，故又(you)名五味(wei)(wei)果(guo)(guo)。盛產北(bei)侖一帶，主(zhu)要品種有(you)金(jin)(jin)彈、羅紋(wen)、金(jin)(jin)棗、金(jin)(jin)豆等(deng)，尤(you)以金(jin)(jin)彈為最優，果(guo)(guo)大(da)皮薄，肉(rou)嫩汁甘，鮮(xian)食(shi)為宜。

干菜筍
　　傳統土特(te)產(chan)品(pin)這一。干(gan)(gan)菜筍(sun)(sun)是以(yi)雪菜和(he)竹(zhu)筍(sun)(sun)經(jing)過(guo)特(te)殊加(jia)工(gong)共同腌(a)制、烘干(gan)(gan)而成，鮮嫩的(de)雪菜配上鮮美清口的(de)毛筍(sun)(sun)，味正香盈(ying)，可與葷索諸菜調配食用。干(gan)(gan)菜筍(sun)(sun)尤以(yi)余姚產(chan)者為上品(pin)。

奉化芋艿頭
　　有名(ming)(ming)的傳(chuan)統土特產(chan)，以奉化前葛產(chan)的“芋(yu)艿頭(tou)”最負盛名(ming)(ming)，世上(shang)流傳(chuan)著(zhu)“跑(pao)過三關六碼頭(tou)，吃過奉化芋(yu)艿頭(tou)”的諺語，足(zu)見(jian)奉化芋(yu)艿頭(tou)的名(ming)(ming)聲之大。芋(yu)艿頭(tou)富含淀粉、維生素c、鈣(gai)、磷、鐵等無機鹽成分。芋(yu)艿頭(tou)的食用(yong)方法很(hen)多。可(ke)以紅燒、白(bai)切(qie)、鹽烤或咸菜汁(zhi)烤著(zhu)吃，也(ye)可(ke)以燉排骨吃，“排骨芋(yu)艿煲”已成寧(ning)波飯桌上(shang)的一道名(ming)(ming)菜，吃起來(lai)別有風味。

雪里蕻咸菜
　　是以新鮮的雪里蕻菜腌制而成，鄞縣的邱隘鎮一帶是名聞遐邇的“咸菜之鄉”。 雪里蕻咸菜色澤黃亮，脆嫩鮮美、清口，既能生食，也可作輔料。在民間就流傳著“三天不吃咸齏湯，腳骨酸汪汪”說法，充分表達了寧波城鄉居民對咸菜的喜愛。