新疆可口杏干

　　杏干(gan)味甜、質軟，杏仁香脆可(ke)口，性熱，具有活血補氣，增加熱量(liang)的作用，富含(han)蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素c等成(cheng)分，和田杏干(gan)采(cai)用新疆和田特有氣候天(tian)然晾(liang)制而成(cheng)，口味獨特、老少皆宜、口感舒適，只要您(nin)(nin)吃過天(tian)然正宗的特產，就會得(de)到您(nin)(nin)的好(hao)評，是居(ju)家零食、招待客人、旅(lv)游，饋贈親朋(peng)好(hao)友之理想佳品(pin)。

　　小(xiao)杏干(gan)個(ge)小(xiao)，是甘甜(tian)味(wei)的(de)，里面的(de)小(xiao)杏核(he)(he)皮(pi)薄用牙就可以(yi)咬開，杏仁吃起來比較方便;大杏干(gan)個(ge)大肉(rou)厚，味(wei)道甘甜(tian)，杏核(he)(he)也較大，吃完杏肉(rou)不(bu)要把核(he)(he)扔(reng)了，可以(yi)象砸核(he)(he)桃那樣砸開吃杏仁。

　　在(zai)新(xin)(xin)疆(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)街頭經(jing)常可(ke)(ke)(ke)以(yi)見到維(wei)族(zu)人(ren)(ren)售(shou)貨(huo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)板(ban)車(che)，上面一(yi)(yi)(yi)定少(shao)不了(le)(le)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)，有(you)核(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，沒(mei)核(he)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，一(yi)(yi)(yi)律紅彤彤、黃燦(can)燦(can)，惹得人(ren)(ren)直(zhi)流口(kou)水。在(zai)新(xin)(xin)疆(jiang)新(xin)(xin)疆(jiang)七縣一(yi)(yi)(yi)市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴扎(zha)(集市)上，都有(you)各種(zhong)(zhong)干(gan)(gan)(gan)果(guo)(guo)出(chu)售(shou)，其中(zhong)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)是必不可(ke)(ke)(ke)少(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)在(zai)當(dang)地各族(zu)人(ren)(ren)民(min)心中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地位(wei)是很(hen)高的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。一(yi)(yi)(yi)則(ze)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)很(hen)甜(tian)(tian)，二(er)則(ze)可(ke)(ke)(ke)以(yi)防饑又有(you)水果(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)醇(chun)香(xiang)(xiang)。在(zai)新(xin)(xin)疆(jiang)出(chu)售(shou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)是不含任何人(ren)(ren)造的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)分、由純天然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)疆(jiang)特產的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜(tian)(tian)度極大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)杏(xing)(xing)晾曬而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，吃法也(ye)很(hen)簡單：一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)可(ke)(ke)(ke)以(yi)用(yong)清水象(xiang)洗(xi)水果(guo)(guo)那樣洗(xi)了(le)(le)吃，一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)是可(ke)(ke)(ke)以(yi)直(zhi)接(jie)食用(yong)，放(fang)到嘴里，最(zui)初感覺(jue)象(xiang)嚼(jiao)大白兔糖，果(guo)(guo)肉厚實，用(yong)牙直(zhi)接(jie)咬下果(guo)(guo)肉，吐出(chu)杏(xing)(xing)核(he)，慢慢咀(ju)(ju)嚼(jiao)，竟有(you)一(yi)(yi)(yi)絲(si)鮮杏(xing)(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)味!再咀(ju)(ju)嚼(jiao)下一(yi)(yi)(yi)點兒，香(xiang)(xiang)味更濃了(le)(le)，甜(tian)(tian)味也(ye)出(chu)來了(le)(le)，香(xiang)(xiang)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，直(zhi)沁心脾。這種(zhong)(zhong)香(xiang)(xiang)甜(tian)(tian)之味極具有(you)誘(you)惑力，害得牙去(qu)和杏(xing)(xing)核(he)搏(bo)斗，以(yi)獲取最(zui)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滿足。害的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)當(dang)地人(ren)(ren)有(you)事(shi)沒(mei)事(shi)，嘴里都咬著一(yi)(yi)(yi)只干(gan)(gan)(gan)杏(xing)(xing)，去(qu)找咀(ju)(ju)嚼(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)滋味與感覺(jue)。杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)最(zui)甜(tian)(tian)還數(shu)新(xin)(xin)疆(jiang)南疆(jiang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這才(cai)是真正的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)新(xin)(xin)疆(jiang)杏(xing)(xing)干(gan)(gan)(gan)。

　　杏(xing)干(gan)色澤(ze)(ze)美觀，酸甜突口，色、香、味俱(ju)全，保(bao)持(chi)了鮮杏(xing)的天然色澤(ze)(ze)和營養成分，并具生(sheng)津(jin)止(zhi)渴(ke)，去(qu)冷熱(re)毒之(zhi)功效。清(qing)代已有杏(xing)干(gan)生(sheng)產(chan)主產(chan)于(yu)新疆庫爾勒(le)、阿(a)克蘇等(deng)地，選用本(ben)地特產(chan)大白杏(xing)為原料(liao)，經凈洗;去(qu)核、脫水、加壓浸糖、低溫制于(yu)、包(bao)裝等(deng)工序(xu)制成。原料(liao)杏(xing)呈黃白或(huo)格紅(hong)色，肉(rou)質柔軟，可溶(rong)性圖形物適(shi)中.

　　杏干(gan)的品種(zhong)很多，主要有(you)大紅干(gan)、二紅干(gan)和酸干(gan)三類，其它還有(you)黃干(gan)、窖干(gan)等。一般加(jia)工制作杏干(gan)，用水分較少(shao)、核(he)小，肉厚的鮮(xian)(xian)杏為好。采摘成熟的鮮(xian)(xian)杏后，先(xian)剝肉取核(he)，把杏用手(shou)捏成兩(liang)半，然(ran)后攤放在石板(ban)(塊)或席片上(shang)晾曬(shai)。頭兩(liang)天，果肉的水分大，要勤翻動。五(wu)、六天后八成干(gan)時(shi)，堆起來捂汗一二天，杏干(gan)便柔軟均勻，色澤增紅，再用手(shou)搓成貓耳朵(duo)狀(zhuang)，并(bing)搓亮，晾曬(shai)一天，就制成了。

　　如果需要貯存較(jiao)長(chang)時間，可(ke)將杏干裝入席囤、麻(ma)袋或缸內(nei)