再嘮商洛美食

九眼蓮 九眼蓮 蓮，也叫芙蓉，也稱藕，學名荷，原產印度，后傳入我國，是遍布各地的水生植物。 蓮藕屬睡蓮科，多年水生宿根草本植物。花大而艷麗。具有清香，全身是寶。至少有3000多年的栽培歷史。《詩經》中有“彼澤之陂，有蒲與荷”以及“濕有荷花”的詩名。 蓮開蓮花，也叫荷花，是百花中最雅麗素潔的花。它出水亭立，陣陣幽香，沁人心脾，在宋朝學者周敦頤的《愛蓮說》中描繪荷花是“出淤泥而不染，濯清漣而不妖，中通外直，不蔓不枝，香遠益清，亭亭凈植，可遠觀而不可褻玩焉”。歷來稱其“君子花”，受到人們的贊頌。由于蓮受人喜愛，古今不少女子以蓮取名，佛教以蓮花為臺座。欣賞蓮花可使人心曠神怡，有益于身心健康。 洛南核桃花 核桃花 陽春三月，洛南的滿山遍野的花兒爭奇斗艷。誰也不曾留意，在這片花們爭芳的海洋中獨自悄然綻放的核桃花。偶爾從樹下走過，那些毛茸茸的花絮掉落在頭上，像毛毛蟲一樣，癢癢的感覺，是美女可要嚇一跳了。 說是花，其實是一些下垂的花絮，綠色的柔荑隱在寬大的核桃葉下，絨絨的，細細的如毛毛蟲般垂掛在樹上，不仔細看很難發現，而一旦看見了便覺得滿眼滿樹都是。核桃樹因它強大的生命力不需人們精心呵護培植，村口、路旁、屋前、溪邊,只要有一粒核桃種子撒落于此便會生生不息，而核桃花更是不以顏色爭芳，悄悄地開，悄悄地謝，絲毫沒有其它花們的聲勢和隆重。 夏天的時候，花期也到了，如絮的綠荑便紛紛墜落于地。偶然地，人們發現將核桃花的絮去掉，花芯竟是韌韌的、柔柔的、嫩嫩的,咬一口，清香中帶有微澀，于是拿去用開水煮過，去掉澀味，無論是涼拌吃，炒著吃還是煮著吃都是一道美味，這道菜在那些饑荒的年月曾經填飽過無數個干癟的肚皮。 包谷酒 包谷酒 鎮安人都會腌臘肉，鎮安人都會釀造包谷酒。在鎮安民間去訪問，你如果想知道老百姓的日子怎么樣，首先彎腰揭開酒缸上的大石板，量一量里面酒的深度，其次，抬頭向上，數一數屋檁上掛的臘肉塊子有多少，就心中有數了。鎮安水土好，水乃生命之源，水的軟硬直接影響著人的生活質量，軟水煮飯，食不耐饑，硬水煮飯，吃了不容易消化，所以，一個胃口嬌氣的人猛然到一個新的地方，總是不服水土換肚子，然而到鎮安出差的人，從來沒有發生過換肚子的現象。鎮安的好水，養育出如花似玉的鎮安女子；鎮安的好水，釀造出回味無窮的包谷酒。鎮安人把造酒看的和挑水一樣簡單，溝溝岔岔都是純凈水，隨便挑兩桶，往底鍋里一倒，竹笆笆上擱一只木桶，鋪幾層發酵的料，上邊再放一口天鍋。底鍋下疙瘩柴熊熊地燃燒，水從液體變化為氣體，氣體又在天鍋下冷結為液體，流出來的，就是酒。鎮安人不無自豪地說：只要溝溝岔岔的水流不斷，鎮安的包谷酒便喝不完。 芝麻鹽 芝麻鹽 小時候每次蒸饅頭，外婆都會做些芝麻鹽來夾饃。那時候，當地流行種植芝麻，記得“芝麻開花節節高”，一節一節的非常好看。芝麻鹽吃起來芳香撲鼻，那樣算小時候的一道美食。把炒熟的芝麻鋪成薄薄一層，用搟面杖來回的搟，直到把芝麻粒搟成碎末。然后把搟好的芝麻碎末用刀裝到碗里，放一些雞精和鹽，攪拌均勻就好了。 板栗 板栗 板栗在陜南秦巴山區各縣均產，但尤以鎮安大板栗最為有名。鎮安大板栗主要產于陜西秦嶺山區的鎮安、柞水、長安、丹鳳、山陽、寧陜等縣。以鎮安縣產量最多，質量最佳，故名。久負盛名的“栗鄉”陜西鎮安縣各地均出大板栗，以石鎮和回龍較多。全縣板栗栽培面積5萬多畝，其中有3萬畝板栗林帶，年產量80多萬公斤。鎮安板栗樹早在周代已有生長，歷史悠久。如今，商洛地區已發展到41.5萬畝，建成板栗基地11.4萬畝。鎮安大板栗是用家板栗樹與野生芽栗樹嫁接而成。品種優良，素以顆粒肥大，栗仁豐滿，色澤鮮艷，玲瓏美觀，濕皮易剝，肉質細膩，糯性較強，甘甜芳香，含糖量高，營養豐富而著稱于世。生食脆甜，熟食糯香。據林業部1960年考察，在鎮安縣梓橋溝發現一棵栗樹元老，已2000余年，仍健壯旺盛，奉獻不已，年產板栗40多公斤。鎮安大板栗，1960年被林業部正式定名為全國優良品種，為眾多栗中之佼佼者。
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