老陜最喜愛的陜西美食

漿水面 漿水面 漿水面是西鄉縣的傳統風味小吃。因其酸香爽口，醒酒解膩，故而深受當地人的喜愛。在西鄉，不論是高檔的飯店酒樓還是路邊小店，都有漿水面出售。而那些遠道回鄉的西鄉人，差不多每次都會直奔那酸味飄香的面館，要上兩大碗漿水面，以解離鄉之愁。 粉湯羊血 養血粉絲湯 由制血、配調料和泡饃三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。又因所用調料多為溫中健胃和芳香開竅的中藥，故特別受年老胃弱的顧客的青睞。 樊記臘汁肉 肉夾饃 陜西省西安市著名小吃。由樊鳳祥父子倆創于1925年。已有70年歷史。于1989年參加商業部“金鼎獎”評選活動，被評為部優產品。臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯， 因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是：“肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不散。” 將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成 1——2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料。 涼粉 涼粉 漿水魚魚、炒涼粉、鹵汁涼粉，西府有句俗話“鳳翔鍋盔岐山面，褲帶扯面滿鍋轉，面皮涼粉不上算。”意思說這東西畢竟是小吃，上不了席面，也不值得一說，畢竟家家戶戶都做的了，沒什么技術含量。說來也是，農閑時節，就處處有涼粉在樹蔭下擺攤賣起，可惜這些年城管猖獗，只能碰運氣找找流動攤子了。
關鍵字： 養血粉絲湯 漿水面 肉夾饃 西安 陜西