鄉村大媽鐵鍋居(興慶路店)
鐵鍋燉菜，燜面是地地道道的農家菜，無論它的加工工藝，出品特點。一般的農家人做菜，可能因為經驗不足，不得要領，常常會做砸。故此，鐵鍋燉菜燜面往往是經驗豐富農家做菜人最值得驕傲做的、也頗具個性特點制做菜肴的方法之一。在燉菜時要把蒸餅（俗稱“鍋貼子”）貼在鍋邊 ，燜面是先把菜燉成半熟，再在菜肴上覆蓋面條 ，在此情況下加工成菜，要求主食飯菜同熟，這就是鐵鍋燉菜、燜面的要點，也是難點，在熱量氣流下，釋放出各種原料的特殊氣息，并濃縮精髓，存于原料之中，形成突出的特色。
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