食遍日本：大阪府特色料理

食遍日本 大阪府 特色料理 鐵板燒雜樣煎菜餅 章魚小丸子 炸串 河魨料理 其雜樣煎菜餅是鐵板燒的一種。要從全國性來講的話雜樣煎菜餅是使用小麥粉混合圓心菜，雞蛋，肉和墨斗魚的配料在平面的大鐵板的關西(大阪)風味雜樣煎菜餅。還有一種是廣島風味的雜樣煎菜餅，制作方法和材料也是大有不同。 其次要介紹的是章魚小丸子，這個我想吃過的人一定有不少吧，不但是在日本就是在國外的很多地方也是比較有名氣的，發源于日本的近畿地區，這種章魚小丸子是日本很有名的一種小吃。 大阪的人是主要那牙簽來吃而東京一般是使用筷子的。經營章魚小丸子的移動式攤位在日本節日的時候是比不可少的。這種店一般是可以打包，帶回家吃的，價格也不是很貴5到8個一盒，200日元至400日元不等。根據地區的不同價格也有變動，大阪地區相對來說是比較便宜的。 大阪還有比較有名的是炸串。把切小塊的豬肉，蔬菜等串成小串之后蘸小麥粉，生雞蛋，碎面包屑然后油炸。味道新鮮又可口是特別受歡迎的。在吃的時候要蘸調味汁，在大阪地區有只蘸一次的習慣。 因為大家使用的是同一個容器的調味汁，所以只能蘸一次。 最后要講的是比較高貴的素材。在中國也是比較稀少的河魨。是中國“長江三鮮”之首。在日本對經營河魨的餐廳要發行特殊的營業執照。 沒有資格證書的廚師是不能販賣河魨料理的。所以在日本品嘗河魨是比較安心的。就是價格比較貴一些。有機會一定要嘗嘗啊，冬季的河魨是最鮮美的。
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