一絲不茍的日本料理

正宗日本料理 日本料理被全世界美食家公認為一絲不茍的飲食，無論是餐桌上的擺設方式、餐具器皿的搭配、整體用餐的氣氛都極盡嚴謹，客人在體會味覺之美之前，往往先要調動其他感官來享受一番。料理師則扮演了一位在享用者和食物原料間的“紅娘”，挖掘食材的原本味道和最大營養，通過生、煮、烤、蒸、炸五法，讓料理在享用者面前以甘、甜、酸、苦、辣五味，呈現出白、黑、黃、紅、綠五色的天然美味和視覺美感。一個簡單的“原”字，體現了日本料理最重要的精神，傾注了料理師對食物原料全部的認知和情感。 如此極致、細膩的食物，自然除了對食材的要求極盡完美和苛刻之外，同時也要求有旗鼓相當的享受者——了解你的口中之物、尊重它的精神和內涵，你才能得到最完美的享受。就像一位日本料理師所說的“口感是需要訓練的”。
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